アニサキスのリスクが気になる方へ

アニサキスのリスクが気になる方へ

お魚ごはんでは、魚を原料としているため、アニサキスについて不安に感じる方もいらっしゃると思います。
アニサキスは、魚介類に寄生することがある寄生虫です。生の魚介類を食べた場合に、まれに食中毒の原因となることがあります。

そのため当店では、商品ごとの製造方法に応じて、リスクを正しく管理することを大切にしています。

レトルト商品について

お魚ごはんの常温レトルト商品は、加熱加圧殺菌を行っています。
アニサキスは、十分な加熱によって死滅することが知られています。
そのため、レトルト加熱加圧を行っている商品については、アニサキスが生きたまま残るリスクは通常考えにくい商品です。

フローズンシリーズについて

農林水産省は、アニサキス幼虫は中心温度60℃で1分以上の加熱、またはマイナス20℃で24時間以上の冷凍で死ぬと説明しています。 東京都保健医療局も、加熱は70℃以上または60℃1分以上、冷凍はマイナス20℃24時間以上を予防策として示しています。

漬けシリーズについて

生食商品については、原料魚の確認・鮮度管理・内臓部位の除去・目視確認などを組み合わせてリスクを下げています。